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鳳城精湛食品有限公司
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食材：鵪鶉蛋罐頭，1塊生姜，3根大蔥，1小勺鹽，1小勺料酒，料酒1/4湯勺，花椒二三十粒，冰糖6個。
鹵料配方：八角，桂皮，高良姜，小茴香，梔子，草果，香葉，丁香，香砂，三奈，甘草，陳皮，豆蔻（共計50克）。
做法步驟：
1、首先鹵鵪鶉蛋是要砂鍋的，把鵪鶉蛋放冷水鍋里，水量剛好沒過鵪鶉蛋即可，大鍋燒開后煮四五分鐘熄火，撈出鵪鶉蛋。
2、撈出的鵪鶉蛋放到容器里晃動幾下，讓鵪鶉蛋殼出現裂紋，這樣鵪鶉蛋在鹵制的時候更容易入味，而且還好剝。
3、晃好的鵪鶉蛋是這個樣子的。
4、砂鍋里放足量的水，然后把香料放進去（香料可以少幾味不要緊，但是八角和桂皮是有的，自己圖省事的話也可以去超市買現成的鹵菜香料包），再把花椒、姜、蔥、冰糖、料酒、老抽以及鹽放進去。大火燒開后中火熬15分鐘熬出味道。
5、把鵪鶉蛋放進去，再煮5分鐘左右關火即可。
6、熄火之后繼續把鵪鶉蛋放在鹵湯里面浸泡，如果是晚上做好的，建議泡這么一夜，次日吃剛剛好。
