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滑子蘑又稱滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，后期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的食品，滑子蘑營養豐富，味美可口，因菌蓋表面有粘液而得名，在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發展前途的食用菌。今天來介紹一下滑子蘑日常食用菜譜。
滑子蘑罐頭的家常做法
肉炒滑子磨
材料
滑子磨一罐、，肉，蔥花，醬油，糖專，雞精，鹽，屬水淀粉，香油
做法
1.把滑子磨用清水泡十分鐘，切好蔥花和肉片備用，水淀粉調好。
2.鍋里放適量的油，先炒肉片，然后放入滑子磨，翻炒，調入醬油，雞精、鹽、糖，快出鍋時倒入水淀粉，再淋幾滴香油就行了。
干煸滑子蘑
菜譜簡介 麻辣鮮香，脆嫩可口。
材料
主料：滑子蘑
配料：芹菜丁、川椒丁
調料：鹽、味精、糖、麻椒油、蔥、姜、蒜、淀粉
做法
1、將滑子蘑用水燙一下，控凈水分；
2、炒勺上火，放油，油溫六成熱時放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金黃色出勺；
3、用蔥、姜、蒜熗鍋，下調料、配料，煸炒后出勺裝盤即可。
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