滑子蘑有哪些加工方式呢?下面就讓加工滑子蘑罐頭小編的小編來給大家講解一下吧!
1鹽漬:A級:菌蓋直徑1.5-2厘米左右柄長0.5厘米以內,不開傘,切根。B級:傘徑1.5-2厘米左右柄長2厘米以內,切根。C級:傘徑1.5-2厘米左右柄長3厘米以內,切根。D級:傘徑大于2厘米以上,柄長長4厘米以上的切根,不分級的為混貨。
2腌漬:將加工好的菇放入開水中,開鍋后再煮5—7分鐘,煮透的菇放入水中沉淀,呈褐色,撈出后放入冷水中冷卻,再撈出,控去余水,即可進行腌漬。標準按1斤鮮菇加4兩鹽,殺青后混拌,拌后入池(或缸),先要加飽和鹽水,不使菇體露出為宜。10天以后上下倒一次。防雨、遮陰、低溫能保存3年左右,待價銷售。
3干品:已開傘的滑子蘑養至平開傘,采下可去菇腳,穿串,上架,晴天自然曬干,顏色正常,無雜質及時放入塑料袋內封閉好,存放在陰涼、通風處,待銷。注意防雨,防回潮,否則菇塊變質,發霉,降低商品價值。
4鮮品:根據市場需求待銷。